3月15日，一则关于“淀粉肠”用鸡骨泥代替鸡肉的新闻在央广网上曝光，引发了广大消费者的关注。这个被称为“淀粉肠塌房”的话题，让淀粉肠这个平日里常见的食品，一夜之间成为了公众热议的焦点。

据报道，某企业的淀粉肠被曝光用鸡骨泥代替鸡肉，以次充好，这无疑是对消费者知情权的侵犯。对此，食品工程博士云无心和中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红对骨泥的安全性进行了解释。他们指出，鸡骨泥中并没有“有毒有害”成分，其所含的蛋白质、脂肪和矿物质也是人体需要的营养成分。但如果骨泥的加工过程达不到“食品级规范”，甚至只是执行“饲料标准”，得到的产品就不能供人食用。

然而，这并不能掩盖淀粉肠厂家在产品中添加了骨泥，却未对这一成分作出明确标识的事实。广东深铭典律师事务所合伙人刘志鑫提醒，这有侵犯消费者知情权的法律风险。消费者如果认为自己买到了使用骨泥加工的淀粉肠，所购产品在包装配料表没有标明其添加了骨泥，则可能构成消费欺诈，消费者可以自行协商，或者通过消委会、市场监管部门、法院等途径维权。

淀粉肠事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视，消费者的知情权更是不可侵犯。作为消费者，我们有权知道自己吃的是什么，有权选择自己想吃的。而作为生产商，他们有责任保证食品的安全，有义务向消费者明确标识产品的成分。只有这样，才能真正保障消费者的权益，让我们的餐桌更安全。