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餐饮类上市公司电子商务方面并无突破

2010年11月17日 04:03 来源: 证券日报 【字体:

  现如今,由于互联网的飞速发展,越来越多的传统行业和电子商务结合在了一起。餐饮类电子商务就是最为典型的代表。而这一数额巨大的市场也引来了众多投资者。

  据国家统计局统计,2009年,中国餐饮业营业额突破1万亿元大关,连续16年增长率保持在10%以上,全国餐饮企业网店目前已经超过400玩家。中国烹饪协会常务副会长杨柳曾表示:“2009年,我国餐饮行业出现了大规模的结构调整,全国餐饮市场零售额达到17998亿元,同比增长16.8%。2010,我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐饮业营业额将达到2万亿元。”

  多数餐饮上市公司:

  并无电子商务业务

  在巨大的餐饮市场中激烈的竞争是不可避免的,上个世界末,餐饮业市场就出现了巨大的变化,洋快餐大举进入中国,西餐饮食逐渐被人们接受,我国传统餐饮业受到极大的挑战,烟瘾的标准化、工业化刑期。

  进入21世纪后,在市场的调节和配置下,餐饮业结构得到很大调整,宾馆餐饮突出精品战略,特色餐饮体现中国传统饮食文化,休闲餐饮适应假日消费潮流,大众化餐饮成为市场的主流。同时,品牌连锁经营发展迅速,经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变,计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。

  “伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变,餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。从开始的餐饮业‘酒香不怕巷子深’、‘坐店等客’的传统营销模式,即传统的4P模式(产品、价格、渠道、促销),用现有的产品去寻找客人,逐步发展到以市场需求为导向,进行灵活营销,如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。”有餐饮业分析师告诉记者。

  另外,我国餐饮业在突破传统销售模式之后,开始走入资本证券市场,据《证券日报》记者了解,目前,我国餐饮业上市公司虽然数量只有三家,但是已经有所突破,这三家上市公司分别是:西安饮食(000721)(000721)、全聚德(002186)(002186)、湘鄂情(002306)(002306)。

  作为国内知名的食品类上市公司全聚德,公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务,主要提供以“全聚德”品牌高档烤鸭系列菜品为主的餐饮服务。公司目前在北京、上海、重庆、长春等地拥有9 家直营全聚德烤鸭店,在国内外共拥有61 家特许加盟店(其中中国大陆地区56家,海外5家)。

  经采访后《证券日报》记者得知,全聚德的产品通过网络销售已经占到10%左右,主要是通过自己的网站,另外主要是经销商通过如淘宝网这样的网站来销售其产品,但目销售量远不能和实体经营店相比。

  随后,记者又先后采访了湘鄂情与西安饮食,湘鄂情董秘办工作人员告诉记者,目前湘鄂情并没有开展电子商务工作,销售主要以实体店经营为主,宣传手段主要以拉住回头客为主。西安饮食工作人员也表示,目前和电子商务结合业务并没有怎么开展。

  分析师:

  餐饮业电子商务结合优点

  “我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧,餐馆与餐馆之间消息非常闭塞,餐馆经营者之间关于信息,管理经验,厨师、服务员招聘,以及餐馆买卖的沟通非常少。因此开展网络营销对于拓宽传统的经营方式,提高竞争力有很大的意义。在现代企业竞争力不断强调供应链物流管理时,餐饮行业更需要在供应链采购创新上下工夫,从而降低中间成本,而开展电子商务是解决这一问题的好方式。”有食品类行业分析师告诉记者。

  “餐饮业和电子商务结合是有好处的,其中包括,小规模,提供灵活、多样化菜肴于服务的餐厅竞争力将会大大提升;利用互联网连锁化经营的餐厅,由于统一采购、统一管理、统一品牌也能大大提升餐厅的竞争力;互联网的出现让很多无店铺的餐饮企业有了相当大的发展空间,餐饮企业的经营场所的租金往往占据整个餐厅经营成本的30%甚至更多;个性化、特色化的餐饮服务的市场空间将大大拓展,互联网的出现使得餐厅的知名度比较容易做到超越本地社区的范围;可以打破时间和空间的限制,网络餐厅可以做到一年365天、一天24小时不关门打烊;便捷的综合利用网络广告媒体如网站、电子报刊、电子杂志、等与有机结合,可以达到广告效果倍增效应;在网络餐厅上听取顾客的反馈意见,鼓励顾客参与互动,是网络餐厅的又一大好处。网站上的顾客留言版、调查问卷、聊天室等都是很常用的工具。相信上述观点已经把传统餐饮业与电子商务结合的优点表现出来。”上述分析师向记者表示。

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